Lợi ích của sữa chỉ là tuyên truyền

Cuộc tranh luận về lợi và hại của sữa lại càng nóng lên sau khi các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard công bố kết quả thu được về mối liên hệ giữa sự tiêu thụ sữa của trẻ vị thành niên và mối nguy gãy xương sau đó trong đời. Đây là một nghiên cứu quy mô rất lớn, thu thập số liệu của 22 năm và có sự tham gia của gần 100.000 người cả nam lẫn nữ.

Lợi ích của sữa chỉ là tuyên truyền

Nhiều triệu người tin vào lợi ích của sữa giống như quảng cáo nói, xem như là hiển nhiên đúng. Tuy nhiên, nghiên cứu thời gian gần đây đã cho thấy một bức tranh khác.

Thực ra thì nghi ngờ lớn nhỏ về những khả năng phòng chống loãng xương, gãy xương của sữa đã có từ lâu nhưng chưa có các nghiên cứu đủ trọng lượng để khẳng định. Trong khi đó giới công nghiệp thì vừa nhiều tiền, giỏi ăn nói và quan hệ công chúng, lại “lobby” chính trị tốt nên luôn chiếm ưu thế trên các phương tiện truyền thông, đặc biệt lại càng áp đảo trước các nhà khoa học có thói quen “rụt rè” trong các kết luận của mình.

Sau khi tổng hợp hàng loạt nghiên cứu và điều tra khác nhau, phỏng vấn những người trong ngành, nhà báo khoa học chuyên nghiên cứu về sữa và công nghiệp sữa, ông Thierry Soucar đã cung cấp rất nhiều thông tin và phân tích trong cuốn sách nổi tiếng, “Lait, mensonges et propagande” (tạm dịch: Sữa, lời dối trá và tuyên truyền). Ông cho rằng, những “diễn văn” của các nhà sản xuất và kinh doanh sữa khuyến cáo nên nạp từ 3 đến 4 phần sữa mỗi ngày, ví dụ: 1 ly sữa, 1 hũ sữa chua, 1 miếng pho-mai, 1 chén ngũ cốc trộn sữa) để tốt cho xương… chỉ đơn thuần là lời tuyên truyền. Ông cho rằng, dùng nhiều sữa sẽ tăng khả năng bị ung thư tiền liệt tuyến ở nam, ung thư buồng trứng ở nữ, và bệnh Parkinson ở cả hai giới.

Cuộc tranh luận về lợi và hại của sữa lại càng nóng lên sau khi các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard công bố kết quả thu được về mối liên hệ giữa sự tiêu thụ sữa của trẻ vị thành niên và mối nguy gãy xương sau đó trong đời. Đây là một nghiên cứu quy mô rất lớn, thu thập số liệu của 22 năm và có sự tham gia của gần 100.000 người cả nam lẫn nữ.

Phân tích kết quả cho thấy, uống thêm một ly sữa hàng ngày ở tuổi vị thành niên gây nguy cơ bị gãy xương háng cao hơn ở đàn ông. Đối với phụ nữ thì uống sữa dường như không liên quan đến việc tăng hay giảm mối nguy này.

Thêm vào đó, theo một nghiên cứu công bố vào năm 2012 trên Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ (American Journal of Epidemiology), nếu người nào dùng nhiều sữa ở tuổi vị thành niên, thì sẽ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt.

Thực tế, khảo sát ở những nước phát triển, tiêu thụ nhiều các sản phẩm sữa cho thấy tỉ lệ các vấn đề xương khớp có vẻ không sai biệt gì đáng kể so với những nước kém phát triển, nơi mặt hàng sữa vẫn còn thuộc loại xa xỉ. Mọi người thường hay liên hệ đến canxi khi nói về sức khỏe của xương, nhưng thực ra các yếu tố dinh dưỡng khác cũng vô cùng quan trọng, đó là phốtpho, kali, các chất khoáng khác, đạm và vitamin đặc biệt là vitamin D. Chúng cùng đóng vai trò tạo nên bộ khung xương vững chắc cho cơ thể. Để canxi được cố định vào xương, cơ thể cần có vitamin D. Do đó, việc đa dạng hóa thực phẩm để không bị thiếu hoặc dư thừa một chất nào đó là cực kỳ quan trọng.